La radio autonómica valenciana se ha hecho eco del dulce más tierno y tradicional de nuestras fiestas. Nieves, gerente de Pastisseria Violeta, explicó en directo los secretos de nuestras Geperudetes.
El horno de Pastisseria Violeta se ha convertido en el estudio de radio más dulce de Valencia y alrededores. À Punt, la radio autonómica valenciana, se acercó recientemente hasta el obrador para entrevistar a Nieves, gerente de este espacio de referencia en la repostería artesana de proximidad. El motivo: poner en valor las emblemáticas Geperudetes, un homenaje en forma de postre a la Geperudeta, nuestra estimada Virgen de los Desamparados.
Oficio y tradición repostera valenciana
«Lo que veis aquí es oficio», explicaba Nieves ante el micrófono, con las manos aún manchadas de harina. «No usamos procesos industriales; cada pieza pasa por nuestras manos, respetando los tiempos y las recetas de siempre.» Y es que las Geperudetes de Violeta no son un dulce cualquiera. Su forma redonda y su textura esponjosa –resultado de una cuidada elaboración con calabaza y almendra, dos ingredientes profundamente arraigados en la tradición repostera local– las convierten en un producto único y efímero. «Solo se elaboran en estas fechas. Es un producto exclusivo para esta festividad, añadió la gerente, que este año se suma a la elaboración de este dulce que desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia llevan 6 años dando a conocer.
El Gremio es identidad
La visita de À Punt Ràdio se enmarca, dentro de la campaña de promoción impulsada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, una entidad que vela por la calidad y la supervivencia de estos dulces tradicionales. «Desde el Gremio trabajan para que estas recetas no se pierdan y para que las personas consumidoras, sepan que, donde vea el sello, hay calidad artesana. Formar parte del Gremio es defender nuestra identidad como profesionales frente a lo industrial»
«Ser artesanos y artesanas, significa elegir la mejor materia prima. Trabajamos con alma para que el sabor sea el de verdad, el que la clientela busca en sus pueblos y barrios», concluyó. Y es que, en palabras de la propia Nieves durante la entrevista, un horno artesano es el corazón del barrio, y más aún en días señalados como estos. No te quedes sin probar las Geperudetes de Pastisseria Violeta: tradición, devoción y sabor valenciano en cada bocado.
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