El horno de Pastisseria Violeta se ha convertido en el estudio de radio más dulce de Valencia y alrededores. À Punt, la radio autonómica valenciana, se acercó recientemente hasta el obrador para entrevistar a Nieves, gerente de este espacio de referencia en la repostería artesana de proximidad. El motivo: poner en valor las emblemáticas Geperudetes, un homenaje en forma de postre a la Geperudeta, nuestra estimada Virgen de los Desamparados.

Oficio y tradición repostera valenciana

«Lo que veis aquí es oficio», explicaba Nieves ante el micrófono, con las manos aún manchadas de harina. «No usamos procesos industriales; cada pieza pasa por nuestras manos, respetando los tiempos y las recetas de siempre.» Y es que las Geperudetes de Violeta no son un dulce cualquiera. Su forma redonda y su textura esponjosa –resultado de una cuidada elaboración con calabaza y almendra, dos ingredientes profundamente arraigados en la tradición repostera local– las convierten en un producto único y efímero. «Solo se elaboran en estas fechas. Es un producto exclusivo para esta festividad, añadió la gerente, que este año se suma a la elaboración de este dulce que desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia llevan 6 años dando a conocer.

El Gremio es identidad

La visita de À Punt Ràdio se enmarca, dentro de la campaña de promoción impulsada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, una entidad que vela por la calidad y la supervivencia de estos dulces tradicionales. «Desde el Gremio trabajan para que estas recetas no se pierdan y para que las personas consumidoras, sepan que, donde vea el sello, hay calidad artesana. Formar parte del Gremio es defender nuestra identidad como profesionales frente a lo industrial»

«Ser artesanos y artesanas, significa elegir la mejor materia prima. Trabajamos con alma para que el sabor sea el de verdad, el que la clientela busca en sus pueblos y barrios», concluyó. Y es que, en palabras de la propia Nieves durante la entrevista, un horno artesano es el corazón del barrio, y más aún en días señalados como estos. No te quedes sin probar las Geperudetes de Pastisseria Violeta: tradición, devoción y sabor valenciano en cada bocado.

La Diputación de València, la Unió Gremial y la EASD colaboran en esta muestra con fotografías, testimonios y una instalación artística que reconoce la capacidad de reconstrucción del tejido comercial de los municipios más afectados por la barrancada y el proceso emocional de comenzar desde cero de los comerciantes que vivieron en primera persona las consecuencias del temporal que afectó a numerosos municipios de la provincia.

La exposición “Pujar la persiana” se presenta como un homenaje a todos aquellos comercios que, tras la devastación provocada por la DANA, decidieron volver a abrir sus puertas. A través de una serie de fotografías y testimonios, la muestra refleja la realidad que vivieron cientos de pequeños negocios: persianas levantándose de nuevo incluso cuando detrás apenas quedaba nada. Ese gesto, aparentemente cotidiano, se convirtió en un símbolo de resistencia, dignidad y continuidad para el comercio de barrio.

Durante el acto también se puso en valor el papel que desempeñó el apoyo institucional en el proceso de recuperación. En este sentido, se destacó la iniciativa de los Bons Comerç DANA, impulsados por la Diputación, que contribuyeron a reactivar el consumo y a apoyar al tejido comercial en los 26 municipios más afectados por el temporal.

Para Pastisseria Violeta, participar en este acto supuso una oportunidad para reconocer el esfuerzo colectivo del sector. “El comercio local es mucho más que un punto de venta; es parte de la vida de los barrios y de la identidad de nuestras ciudades”, destacó Nieves Clemente Peris durante el encuentro con otros profesionales y representantes del comercio valenciano.

La exposición recuerda que detrás de cada persiana levantada hay historias de esfuerzo, compromiso y vocación de servicio. Comercios familiares, pequeños negocios y establecimientos de proximidad que forman parte del día a día de sus comunidades y que, incluso en los momentos más difíciles, decidieron seguir adelante.

Desde el sector se reivindicó también el papel fundamental de las asociaciones comerciales, que han actuado como punto de apoyo y coordinación durante los momentos más complicados. Gracias a ese trabajo conjunto, muchos comercios pudieron iniciar el camino hacia la recuperación.

Con su presencia en la inauguración de “Pujar la persiana”, Pastisseria Violeta quiso sumarse a este reconocimiento colectivo a la fortaleza del comercio local valenciano, un sector que continúa demostrando su capacidad de adaptación, su cercanía con la comunidad y su importancia dentro del tejido económico y social del territorio.